Hygiène dans les restaurants : ces restaurateurs qui ont décidé d'équiper leurs espaces avec les technologies Dyson
Depuis 2020, une prise de conscience globale s’est faite quant à l’air que nous respirons et aux polluants atmosphériques qui nous entourent quotidiennement. Cela a modifié notre approche et nos attitudes en matière d'hygiène. Nos maisons sont devenues un havre de paix, un petit microclimat dans lequel nous avons le sentiment d'avoir plus de contrôle. Mais alors qu’un retour à la normale s’opère progressivement, les restaurateurs professionnels doivent rassurer leurs hôtes en mettant en place des mesures pour contribuer à un environnement hygiénique dans les espaces publics.
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Nouvelles considérations d'hygiène dans les restaurants
Alors que les restaurants ouvrent à nouveau leurs portes et que le taux d’occupation commence à augmenter, les restaurateurs doivent repenser leurs espaces pour les rendre les plus sûrs possible. Pour comprendre comment ils se sont adaptés, nous avons rencontré Peter, gérant de la Brasserie Bellanger à Paris et utilisateur des technologies Dyson dédiés aux professionnels.
« On est très heureux de rouvrir nos restaurants. Alors bien sûr, la période a été difficile, mais cela nous a permis de nous recentrer sur nos principes, sur nos objectifs et d’améliorer notre quotidien.
Avec ce qu’il se passe actuellement, les gens sont très sensibles et attentifs à l’hygiène et aux conditions dans lesquelles ils sont reçus. Nous devons être très vigilants et nous assurer que nous avons les meilleurs solutions et conditions pour le personnel comme pour les clients.
C’est pour cette raison qu’on a décidé d’installer les sèche-mains Dyson dans nos sanitaires. Au-delà du design, c’est la technologie qui nous intéresse. Ces sèche-mains sont équipés d’un filtre HEPA, ce qui fait que le client se sèche les mains avec un air propre. De plus, il n’y a aucun contact avec la surface, du coup on évite vraiment les bactéries. L’autre grand avantage, c’est la réduction des déchets ! On consomme beaucoup moins de papier, on ne le jette plus, on n’a pas besoin de le ramasser, c’est du stock que l’on n’a pas à surveiller, on fait des économies et on réduit vraiment notre impact environnemental.
Dans un restaurant, les sources de pollution sont diverses, et évidemment avec le contexte actuel, la qualité de l’air à l’intérieur est aussi une priorité. Les gens vont et viennent, les portes sont ouvertes, et la pollution qui est liée au trafic de la rue à l’extérieur peut rentrer aussi. En intérieur, il peut y avoir des gaz de cuissons, des émanations de produits ménagers, on est conscients de tout cela et on veut trouver les meilleures solutions possibles. Nous avons décidé d’équiper notre salle d’un purificateur Dyson qui détecte automatiquement les polluants comme les poussières, les allergènes, les bactéries. »
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Favoriser la circulation de l’air dans les restaurants
La circulation de l'air et la ventilation n'ont jamais été aussi importante qu’aujourd’hui. Chaque jour, nous respirons jusqu'à 9 000 litres d'air[1], et nous pouvons passer jusqu'à 90 % de notre temps à l'intérieur[2], c’est pourquoi une bonne qualité de l’air est primordiale.
Il existe plusieurs sources de pollution intérieure, qui rejettent dans l'air des polluants comme les PM10, PM2,5, les COV, le NO2 et le formaldéhyde. Ces sources de pollution sont présentes dans notre quotidien, qu'il s'agisse des PM2,5 émises lors de la cuisson de nos aliments, des COV libérés par les produits de nettoyage ou du dégagement continu de formaldéhyde provenant des meubles. Notre gamme de purificateurs d’air Dyson Purifier Formaldéhyde™ ne cesse de s’améliorer et reflète les dernières avancées technologiques dans trois domaines essentiels : la détection, la filtration et l'acoustique.
Les purificateurs d’air Dyson peuvent favoriser la circulation de l'air dans une pièce tout en la purifiant. Le passage de l’air à travers un filtre est considéré comme un échange d’air et les purificateurs d’air Dyson peuvent compléter les systèmes de circulation ou de ventilation existants.
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Solution de séchage hygiénique pour les sanitaires de restaurants
L’aérosolisation
Dans le cadre d’un regain d'intérêt pour l'hygiène, Dyson a demandé à un laboratoire indépendant de mener des recherches sur les différentes méthodes de séchage après le rinçage ou le lavage des mains et a examiné la question de l'aérosolisation.
Les nouvelles recherches montrent que la technologie Dyson Airblade™ est une solution sûre et hygiénique pour les sanitaires. Cette étude permet de garantir au personnel et aux consommateurs qu’un sèche-mains Dyson Airblade™ constitue une solution hygiénique à un moment où un retour à la vie normale s’opère.
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« Conserver les espaces communs propres n'a jamais été aussi important et nous voulons tous éviter de toucher les choses qui nous entourent. Nous avons mis au point une solution rapide, hygiénique et sans contact pour se sécher les mains, sans les coûts et les problèmes environnementaux associés aux essuie-mains papier. Nos sèche-mains Dyson Airblade™ sont également dotés de filtres HEPA qui capturent 99,95% des particules[3] qui les traversent, y compris les bactéries et les virus, pour sécher les mains avec de l'air propre, et non de l'air vicié provenant des toilettes. » déclare Alex Knox, VP Dyson Environmental Care.
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